オリジナル麺開発について
Original Products Development

これから開業をお考えの方、新商品を開発中の飲食店様へ。
私たちは100年のノウハウを活かしたオリジナル麺作りの
企画・開発をしています。スープ等に合わせたこだわりの麺を
小ロットからでもご注文を承っております。

オリジナル麺開発について
Original Products Development

これから開業をお考えの方、
新商品を開発中の飲食店様へ。
私たちは100年のノウハウを活かした
オリジナル麺作りの
企画・開発をしています。
スープ等に合わせたこだわりの麺を
小ロットからでも
ご注文を承っております。

※ロット数に関してはご相談ください。

約２週間

01.ご注文の受付

まずは、どんな味・麺をご希望されているのかをお話しください。
経験豊富な社員が新商品開発、新規出店や開業のお手伝いをさせて頂きます。

02.ミーティング

ヒアリングの内容を元にチームを組んで、理想の麺を作るため、入念にお打合せを致します。

03.製造

職人達が想いを込めてお客様のオリジナル麺をお作りします。

04.試食

ヒアリングの内容を元に経験豊富な職人達が配合を決めます。
何度も試食をすることで理想の麺が出来上がります。

05.お客様確認

完成した麺をお客様に試食して頂きます。

配送

06.配送

山田食品の社員が責任をもって自社配送車でお店までお届けに参ります。
配送エリア外の場合は、丁寧に梱包し宅急便でお送りしております。

事例
Cases

赤坂味一

所在地：千葉県船橋市湊町2丁目2−19

麺を仕入れて30年。取引を続けるのは、
何よりなじみのお客さんが認める味だから。

この店をオープンする時、当時評判だった中華料理店に食べに行ったらその麺が本当に美味しくてね。それが山田食品の麺だった。それから仕入れ始めて30年。他の製麺会社からの営業もたくさんあったよ。でもね、なじみのお客さんが「麺が美味しい」って盛んに言うんだよ。なかには「赤坂味一で使ってる麺を分けてくれ」って山田食品に直接電話した人までいてさ。お客さんにそこまで言われたら、もう他の麺には変えられないよね。それにやっぱり麺のプロ。以前、茹でた時の麺の透け具合が微妙に違うのが気になって伝えたら、翌日ぐらいには直してきた。さすがだと感心したよね。今では麺以外のこともつい頼っちゃうぐらい信頼してる。大概のことは柔軟に対応してくれるし、本当にありがたいよね。これからも今までと同じようにいい関係でいられたらと思うよ。

店主　宮本様

中華そば

特徴ある色調と食べ応えある
多加水中太特製麺

城南らーめん紫龍

所在地：東京都中央区銀座3丁目10-18(紫龍銀座店)

プロ同士、対等に刺激しあえる存在。
一緒にラーメン界に革命を起こしたい。

山田食品との出会いは、僕が独立する前に勤めていたラーメン屋でオリジナル麺の開発を依頼したのがきっかけでした。複数社の候補のなかで、当時まだ若造だった僕の意見を一番真剣に聞いて試作を繰り返し、根気強くつきあってくれたのが山田食品だったんです。そこから信頼関係ができ、自分の独立の時にもお願いしました。実は、展開する店舗数によっては自家製麺の方がコストが安くなる場合もある。でも僕がそうしないのは、山田食品には一定品質を保ち続けられるノウハウや、麺が足りないなど万が一のときの対応力、麺にこだわるプロとしての提案力など、価格だけでは計れないプラスαがあるから。今、お客さんからは様々なニーズがあります。ラーメン界に一石を投じるような新しいことを考え、一緒に生み出していけたらいいなと思いますね。

店主　徳原様

メニュー名
紫龍らーめん

小麦の風味が際立つ
極細特製麺

らー麺つけ麺おぐり

所在地：千葉県佐倉市王子台3丁目26-12

１杯のラーメンに欠かせない
切磋琢磨しあえる良きパートナー。

開業時、10件ほどの製麺会社から山田食品を選んだ一番の決め手は「味」。コシがあって美味しいし、粉の香りも他と全然違う。うちのスープにあった麺を一緒に選んでくれたのですが、お客さんからの評判もすごくいいですね。麺の劣化がしにくいというのも経営者にとっては助かりました。また、営業さんの対応力も心強いです。急に麺が足らなくなってしまった時には、仕事が休みにもかかわらず一緒に遊んでいたお子さんたちと店まで届けてくれたこともありました。たかだか１杯のラーメンですが、麺もスープも店も、どれか１つでも努力を怠たれば商品としての価値がマイナスになってしまう。僕にとって山田食品は麺のプロであり、切磋琢磨しあえる良きパートナー。将来的には店舗を増やし、新しいラーメンの形を一緒に考えていければいいですね。