取り扱い商品

オリジナル麺について

これから開業をお考えの方、新商品を開発中の飲食店様へ。
私たちは80年のノウハウを活かしたオリジナル麺作りの企画・開発をしています。
スープ等に合わせたこだわりの麺を少ないロットからでもご注文出来ます。ロット数に関してはご相談ください。

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オリジナル麺

コラボ麺について

コラボ麺「香麺」

ラーメン一筋80年の山田食品と、ラーメン研究家石山勇人氏が夢のコラボレーションを果たしました。
北海道産小麦100%で作られ、小麦本来の甘さと香りにこだわった麺がついに完成。その名も香麺。
つなぎは使わず、打ちたての自家製麺に極限まで近づけた究極の麺を是非ご堪能下さい。

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レギュラー商品について

山田食品の商品

山田食品では、中華麺、うどん、そば、パスタ等のレギュラー商品を製造・販売しております。月間で実に60万食の麺を製造しております。少ないロットからでもご注文をお受けすることが可能です。※ロット数に関してはご相談ください。
80年間の歴史と引き継いできた技術力が織りなす麺をお楽しみください。

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  • 醤油
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  • 家系
  • 冷し中華
  • 麻辣スープ
  • つけ麺
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  • パスタ
  • うどん・そば
  • 冷麺
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  • 中華麺類
  • そば類
  • うどん類
  • パスタ類
  • その他種類
  • 皮類
  • 中華麺

    中華麺
    • 切刃:#XX
    • 形状:ウェーブ
    • 重量:130g
    用途
    • 醤油
    • 味噌
    • 塩
    • とんこつ

    中華麺本来のコシの強さと歯ごたえが楽しめるロングセラー麺。(卵不使用)

  • 中華タンメン

    中華タンメン
    • 切刃:#12
    • 形状:ストレート
    • 重量:130g
    用途
    • 醤油
    • 味噌
    • 塩

    野菜をたっぷり入れたタンメンに最適な麺。

  • 玉子麺

    玉子麺
    • 切刃:#24
    • 形状:ウェーブ
    • 重量:130g
    用途
    • 醤油
    • 味噌
    • 塩
    • 冷し中華
    • つけ麺

    卵の風味とコシのある食感・味とともに絶妙な山田のイチオシ麺。さまざまなスープに合い、幅広い層に支持されている不朽の麺。

  • 平打麺

    平打麺
    • 切刃:#16平
    • 形状:ウェーブ
    • 重量:130g
    用途
    • 醤油
    • 味噌
    • 塩
    • 冷し中華
    • つけ麺

    ソフトな舌触りでのどごしの良い平打玉子麺。弊社ブランド「ばか面つけ麺生ラーメン」に使用している麺です。

  • サッポロ麺

    サッポロ麺
    • 切刃:#18
    • 形状:ウェーブ
    • 重量:140g
    用途
    • 味噌
    • 家系
    • つけ麺

    縦厚にカットすることで麺に厚みがあり、歯ごたえのある強いコシを備えた麺。濃厚な醤油や味噌、つけ麺にも対応。

  • 多加水麺

    多加水麺
    • 切刃:#20
    • 形状:ウェーブ
    • 重量:130g
    用途
    • 醤油
    • 味噌
    • 塩
    • 冷し中華
    • つけ麺

    多加水麺の特徴であるモチモチ感とソフト感を追求し、卵の風味も楽しめるのどごし豊かた麺。

  • 手揉み麺

    手揉み麺
    • 切刃:#22
    • 形状:ウェーブ
    • 重量:130g
    用途
    • 醤油
    • 味噌
    • 塩
    • 冷し中華
    • つけ麺

    手揉み機を使い、手揉み風の不揃いでつるつるとした食感を楽しめる麺。

  • モチモチ麺

    モチモチ麺
    • 切刃:#12平
    • 形状:ウェーブ
    • 重量:180g
    用途
    • 醤油
    • 味噌
    • 冷し中華
    • つけ麺

    超多加水でモチモチとした食感の平打麺。

  • 超熟麺

    超熟麺
    • 切刃:#14平
    • 形状:ウェーブ
    • 重量:130g
    用途
    • 醤油
    • 味噌
    • 冷し中華
    • つけ麺

    多加水でグルテン等を強化し、熟成感を追求したモチモチ感のある麺です。

  • 飛翔麺

    飛翔麺
    • 切刃:#20
    • 形状:ウェーブ
    • 重量:140g
    用途
    • 醤油
    • 味噌
    • 塩
    • 冷し中華
    • つけ麺

    滑らかな舌触りの超熟成麺です。麺帯の状態で丸一日熟成させ、麺に切り出した後にも他の麺より長い熟成時間をかけるので、製造に時間がかかります。

  • 四川麺

    四川麺
    • 切刃:#26
    • 形状:ストレート
    • 重量:120g
    用途
    • 醤油
    • 麻辣スープ

    液卵の割合が高く、卵の風味を十分に活かした茹で伸びの遅い細麺です。

  • 早茹麺

    早茹麺
    • 切刃:#24
    • 形状:ウェーブ
    • 重量:130g
    用途
    • 醤油
    • 味噌
    • 冷し中華

    当社の玉子麺等よりも早く茹で上がる麺。茹で時間は早く済みますが、茹で伸びしやすいのでご注意ください。

  • 特翔麺

    特翔麺
    • 切刃:#20
    • 形状:ウェーブ
    • 重量:130g
    用途
    • 醤油
    • 味噌
    • 塩
    • 冷し中華
    • つけ麺

    中華飯店様向けに開発した、食感・茹で伸びのし難さ、消費期限等を向上させた中華麺です。

  • Bタイプ麺

    Bタイプ麺
    • 切刃:#24
    • 形状:ストレート
    • 重量:130g
    用途
    • 醤油
    • 味噌
    • 冷し中華
    • つけ麺

    特翔麺の黄色みを強めた姉妹品です。

  • とんこつ麺

    とんこつ麺
    • 切刃:#30
    • 形状:ストレート
    • 重量:110g
    用途
    • とんこつ

    麺の硬さと小麦の風味が味わえる、低加水な細麺。とんこつラーメンに最適。

  • 香麺

    香麺
    • 切刃:#18平
    • 形状:ストレート
    • 重量:150g
    用途
    • 醤油
    • 味噌
    • 塩
    • 冷し中華
    • つけ麺

    ラーメン研究家石山勇人氏プロデュース。北海道小麦を100%使用し、風味と食感を追求した話題の新作麺。

  • 香つけ麺

    香つけ麺
    • 切刃:#14のび
    • 形状:ストレート
    • 重量:200g
    用途
    • つけ麺

    香麺の姉妹面で、つけ麺に特化した太さ・配合で作りました。小麦の風味と食感をつけ汁でお楽しみください。

  • つけ麺

    つけ麺
    • 切刃:#10平
    • 形状:ストレート
    • 重量:200g
    用途
    • つけ麺

    ツルツル感とモチモチとした食感が特徴の平打太麺。コシの強さも併せ持ち、噛みごたえ抜群。濃厚なつけだれに最適!

  • 新玉子麺

    新玉子麺
    • 切刃:#20
    • 形状:ウェーブ
    • 重量:140g
    用途
    • 醤油
    • 味噌
    • 塩
    • 冷し中華
    • つけ麺

    多加水で玉子の風味が強い麺。

  • 蜂ん子麺

    蜂ん子麺
    • 切刃:#24
    • 形状:ストレート
    • 重量:130g
    用途
    • 醤油
    • 味噌
    • 塩
    • 冷し中華
    • つけ麺

    液卵をタップリと使い、卵の風味が強く茹で伸びの遅い麺です。

  • チャンポン麺

    チャンポン麺
    • 切刃:#16丸
    • 形状:ストレート
    • 重量:150g
    用途
    • 醤油
    • 塩
    • とんこつ

    チャンポン用に作られた断面の丸い低加水の太麺です。

  • Yつけ麺

    Yつけ麺
    • 切刃:#14
    • 形状:ウェーブ
    • 重量:200g
    用途
    • つけ麺

    ゴツゴツした食感の太麺。濃厚なとんこつ系、とんこつ家系、魚介系つけ麺等に最適。

  • OC麺

    OC麺
    • 切刃:#14平
    • 形状:ウェーブ
    • 重量:140g
    用途
    • 塩
    • つけ麺

    パン用小麦粉を使用した、色味の黒い太麺です。

  • 家系麺

    家系麺
    • 切刃:#18厚
    • 形状:ストレート
    • 重量:180g
    用途
    • 家系

    モチモチとした独自の食感をした、太く短いストレート麺。豚骨醤油スープに合う麺を追求しました。

  • 薮そば

    薮そば
    • 切刃:#20
    • 形状:ストレート
    • 重量:120g
    用途
    • そば・うどん

    甘皮をとらずに挽いた挽きぐるみのそば粉で作った、色味の濃いそば。そばの風味が強いです。

  • 更科そば

    更科そば
    • 切刃:#20
    • 形状:ストレート
    • 重量:140g
    用途
    • そば・うどん

    そばの実の中心の部分を挽いた更科粉で作った、色の白いそば。

  • 五割そば

    五割そば
    • 切刃:#20
    • 形状:ストレート
    • 重量:120g
    用途
    • そば・うどん

    そばの実の中心の部分を挽いた更科粉で作った、色の白い同割そば。

  • 生うどん

    生うどん
    • 切刃:#10
    • 形状:ストレート
    • 重量:1kg
    用途
    • そば・うどん

    小麦の香りと打ちたてのようなコシのある食感が特徴

  • フェットチーネ

    フェットチーネ
    • 切刃:#6平
    • 形状:ストレート
    • 重量:100g
    用途
    • 冷し中華
    • つけ麺
    • パスタソーズ

    デュラムセモリナを使用し、食感を追求したパスタ麺。乾麺と比べ茹で時間が短く、食感・風味も違いますのでぜひご賞味ください。

  • 生パスタ

    生パスタ
    • 切刃:#18丸
    • 形状:ストレート
    • 重量:100g
    用途
    • 冷し中華
    • つけ麺
    • パスタソース

    デュラムセモリナの風味を生かしたもちっとコシのある食感が特徴

  • 冷麺(白)

    冷麺(白)
    • 切刃:#20
    • 形状:ストレート
    • 重量:150g
    用途
    • 冷麺

    一般的な冷麺のゴムのような硬さがなく、適度な歯ごたえが楽しめるソフトな触感の冷麺です。

  • 冷麺(黄)

    冷麺(黄)
    • 切刃:#20
    • 形状:ストレート
    • 重量:150g
    用途
    • 冷麺

    白冷麺にクチナシ色素で黄色く色付けした色どりの良い麺です。

  • 冷麺(茶)

    冷麺(茶)
    • 切刃:#20
    • 形状:ストレート
    • 重量:150g
    用途
    • 冷麺

    白冷麺にそば粉を練り込んだ茶色い盛岡風冷麺です。

  • 揚げそば

    揚げそば
    • 切刃:#12丸
    • 形状:ストレート
    • 重量:1kg
    用途
    • かた焼そば

    揚げそばとしての用途の為、専用に作成した太麺。油で揚げるとフワッとした食感の揚げそばに仕上がります。

  • 翡翠麺

    翡翠麺
    • 切刃:#22
    • 形状:ストレート
    • 重量:130g
    用途
    • 冷し中華

    チンゲン菜を練り込んだ、目にも鮮やかな緑色の麺。冷やし中華やざるラーメン等に最適。夏限定の季節商品です。

  • 刀削麺

    刀削麺
    • 重量:2.5kg
    用途
    • 麻辣スープ

    刀削麺の為の団子生地です。あとはお店で削るだけ!

  • 餃子の皮(丸)

    餃子の皮(丸)
    • 直径:90φ
    • 枚数:52枚
    • 重量:400g
    用途
    • 点心

    餃子用の9cm丸皮です。焼いた時に焼き面はカリッと、革自体はもっちりとした食感が楽しめます。大判(90φ)のレギュラーは、52枚入りが標準ですが、全て受注生産となります。

  • 水餃子の皮

    水餃子の皮
    • 直径:90φ
    • 枚数:42枚
    • 重量:400g
    用途
    • 点心

    水餃子用に特化した丸皮です。受注生産となります。

  • ワンタンの皮(丸)

    ワンタンの皮(丸)
    • 直径:90φ
    • 枚数:70枚
    • 重量:400g
    用途
    • 点心

    ワンタン用の10.5cm丸皮です。黄色く茹で伸びしにくい皮です。

  • ワンタンの皮(角)

    ワンタンの皮(角)
    • 9.5×9.5
    • 枚数:約70枚
    • 重量:400g
    用途
    • 点心

    ワンタン用の一辺9.5cmの四角い皮です。黄色く茹で伸びしにくい皮です。

  • 焼売の皮(小)

    焼売の皮(小)
    • 7.5×7.5
    • 枚数:約100枚
    • 重量:400g
    用途
    • 点心

    焼売用の一辺7.5cmの四角い焼売用の皮です。

  • 焼売の皮(大)

    焼売の皮(大)
    • 9.5×9.5
    • 枚数:約70枚
    • 重量:400g
    用途
    • 点心

    焼売用の一辺9.5cmの四角い焼売用の皮です。

  • 春巻きの皮

    春巻きの皮
    • 18×18
    • 枚数:XXX
    • 重量:400g
    用途
    • 点心

    春巻き用の一辺18cmの四角い皮です。製造の都度まとまった数での受注生産となります

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